La bergamote

Cet agrume aux douces senteurs citronnées contient de la vitamine C à profusion, indispensable pour combattre les infections et pour stimuler les défenses immunitaires. Riche en vitamine A, antioxydante, la bergamote favorise la vision, préserve la santé des os et une belle peau.

Né d’un mélange entre un citron vert et une orange amère, ce fruit vient principalement d’Italie. Le reste provenant du Maroc et des îles Canaries. Son nom viendrait du truc et signifierait « poire du Seigneur ». On la trouve dans certaines épiceries fines et en magasins bio

• Comment la choisir ?
  Peu importe la couleur: du jaune orangé au vert pâle, cela ne change rien. En revanche, il faut que la bergamote soit dépourvue de taches.
• Comment la conserver ?
  Une semaine à température ambiante, ou jusqu’à quinze jours dans le bac à légumes du réfrigérateur.
• Comment la cuisiner ?
  * En jus , mélangé à une sauce crémeuse pour accompagner un poisson, un risotto ou des tagliatelles aux fruits de mer.
  * Coupée en petits morceaux  à intégrer dans des tartes, des cakes ou des entremets…
  * En carrés confits au sucre ou en allumettes recouvertes de chocolat au lait.