La figue fraîche

Appelée Goutte d’or, Dalmatie ou encore Grise de Saint-Jean, la figue fraîche possède de nombreux atouts pour la santé.

Si les sportifs l’apprécient pour son côté booster et son goût sucré, sa teneur élevée en vitamines C aide à la cicatrisation.

Les femmes enceintes et les enfants en pleine croissance l’apprécieront également. Elle est riche en minéraux, en potassium, en calcium, en phosphore et en magnésium.

Elle apporte aussi du fer, des vitamines P, A et B, utiles à la bonne santé des vaisseaux sanguins et des voies respiratoires.

La petite histoire

Emblème du bassin méditerranéen, la figue poussait à l’état sauvage avant d’être domestiquée dans la vallée du Jourdain. Mentionnée dans la Bible, ce fruit était très apprécié des Romains et des Phéniciens. Luis XIV, qui en raffolait, fit planter plus de sept cents figuiers dans les jardins du château de Versailles.

• Comment les choisir ?
  Ni trop fermes, ni trop molles. Si vous repérez une petite gouttelette laiteuse à la base du fruit, elle augure une parfaite fraîcheur.

•  Comment les conserver ?
  Un à deux jours dans le bac du réfrigérateur.

•  Comment les cuisiner ?
  * En tajine de poulet ou dans un couscous d’agneau.
  * Dans un rouleau de jambon ou magret fumé, mélangées à du chèvre et du poivre noir.
  * En muffin, tarte sablée croquante, clafoutis ou dans un cake avec de la feta.
  * Pelées et pochées dans du miel chaud, mélangées à de la vanille et de la cannelle.