La poire Beurré Hardy

Cette poire de l’automne, sucrée et parfumée, est forte en eau, facilitant une bonne hydratation de l’organisme. Riche en vitamine C et en acide folique – vitamine B 9 -, elle contient aussi de nombreux antioxydants,, essentiellement concentrée dans sa peau. Sa teneur en minéraux – calcium, potassium, magnésium -, et en oligo-éléments – fer, cuivre – fait d’elle un fruit reconnu pour le tonus qu’elle apporte.

Un petit historique de ce fruit:
Originaire d’Asie Mineure, la poire existerait depuis le néolithique. Mais c’est à Jean-Baptiste de la Quintinie, le jardinier de Louis XIV, que l’on doit la classification des poires par qualité.
Cette variété, issue d’un semis de Monsieur Bonnet de Boulogne-sur-Mer, porte le nom de Monsieur Hardy, directeur des jardins du Luxembourg en 1820.

• Comment la choisir ?
  Un peu ferme, avec un pédoncule bien attaché au fruit.
• Comment la conserver ?
  Quelques jours à l’air ambiant, dans la corbeille à fruits. Deux à trois jours si elle est bien mûre.
• Comment la cuisiner ?
  * Poêlée en quartiers, ou en chutney pour accompagner un foie gras poêlé.
  * Pochée au vin rouge et aux épices de Noël : cannelle, cardamone, muscade…
  * En tarte pomme-poire, mais aussi en clafoutis, en muffins, en crumble, en entremets, en charlotte…
  * Belle-Hélène, recouverte de chocolat chaud et de chantilly.
  * En salade de fruits, avec des noix, du kiwi, des pommes…
  * En gelée ou au sirop à l’anis étoilé et à la vanille.